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4 Hühnerbrüste, Öl zum Braten, ca. 150 g Parmaschinken, dünn geschnitten, 4 Rosmarinzweige, 100 g Kirschtomaten, 300 ml Gemüsesuppe, 1 EL kalte Butter, 4 EL Polenta, 200 ml Milch, 1 Thymianzweig, 2 EL Parmesan, frisch gerieben, Salz, Pfeffer. Fülle: 1 Pkg. Kräuter-Frischkäse (Philadelphia), 2 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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100 ml Suppe, Milch, Thymian aufkochen, Polenta dazu, wieder aufkochen, durchrühren, bei kleiner Hitze ziehen lassen. Thymianzweig entfernen, Parmesan unterrühren, würzen. Polenta muss cremig sein. Für Fülle alle Zutaten vermischen, in Dressiersack mit glatter Tülle geben. Hühnerbrüste an einem Ende einstechen, dass längliche Tasche entsteht. Fülle hineinspritzen, salzen, pfeffern, mit Schinken einwickeln, mit Zahnstochern fixieren. Brüste in Öl rundum anbraten. Tomaten zugeben, im Ofen bei 160° ca. 15 Min. garen. Huhn rasten lassen, Bratenrückstand mit restl. Suppe aufgießen, einkochen lassen, mit Butter binden. Roulade aufschneiden, mit Polenta, Saft und Tomaten servieren.
