Tempura-Teig: 100 g glattes Mehl, 100 g Kartoffelmehl, 200 ml kaltes Wasser, 1 TL Trüffelöl (oder Olivenöl), gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Basilikum; klein geschnitten). Gemüse: je 50 g Karotten und Knollensellerie (in Stifte geschnitten), 50 g Fisolen, 50 g Karfiolröschen, Öl zum Backen, Salz

Die beiden Mehle mit Wasser verquirlen, Öl und Kräuter untermischen. Gemüsestücke durch den Teig ziehen, in heißem Öl herausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.