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Vegetarische Karfiolpfanne Rezept

1 großen Karfiolkopf, 5 Eier, 4-5 EL Semmelbrösel, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie

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Karfiol in Röschen zerpflücken und in Salzwasser kochen. Die Karfiolstücke abseihen und gut abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Karfiol hineingeben und mit den verquirlten Eiern übergießen. Salzen, pfeffern und mit Semmelbröseln bestreuen. 3 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. Mit einer Küchenschaufel in Stücke zerteilen, diese wenden und weitere 3-4 Minuten rösten. Mit Petersilie bestreut servieren.

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