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20 dag Butter, 20 dag Staubzucker, 5 Dotter, 1 ganzes Ei, 20 dag Mehl, 5 Eiklar, Kakao, Pfirsiche, 4 Eiklar, 15 dag Kristallzucker
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Butter, Staubzucker, Dotter und Ei schaumig rühren. Mit etwas Kakao einfärben. Mehl abwechselnd mit Eischnee unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den geviertelten Pfirsichen belegen. Bei 180° backen. 4 Eiklar aufschlagen und mit Kristallzucker ausschlagen. Eischnee auf den fertigen Kuchen gitterförmig aufbringen, nochmals kurz anzuckern und Schnee im Rohr kurz bräunen.
