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2 EL Öl, 500 g roten Paprika, Salz, 2 Orangen, Petersilie, geröstete Brotwürfel
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In einem größeren Topf Öl erhitzen. Paprika putzen, entkernen und in größere Stücke schneiden. Mit dem Mixer grob zerhacken. Im Fett bei schwacher Hitze dünsten, salzen. Abgeriebene Schale einer Orange dazugeben und aufkochen lassen. Beide Orangen auspressen, Saft mit Wasser verdünnen und dazugeben. Mit einem Stabmixer Suppe pürieren. Aufkochen lassen und salzen. Mit gerösteten Brotwürfel und Petersilie bestreut servieren.
