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4 Hühnerkeulen, 10 dag Räucherspeck, 15 dag Champignons, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian, 1 Lorbeerblatt, Petersilie, ca. ¼ l Rindsuppe, Mehl zum Binden
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Keulen enthäuten, salzen und pfeffern. In eine Pfanne legen und Suppe zugießen. Zwiebelringe, kleinwürfelig geschnittenen Speck, grob geschnittene Champignons, Thymian, Lorbeerblatt und etwas Muskat dazugeben. Das Ganze 1 Stunde im Rohr braten. Sauce mit Mehl binden und mit frischer Petersilie bestreut servieren. Beilage: Semmelknödel.
