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50 dag Schweinsfilet, Salz, Pfeffer, 10 dag Rucola, 10 dag getrocknete Tomaten in Öl, etwas Parmesan, 3 dag mageren Karreespeck, 2 dag Butter, Olivenöl
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Rucola in wenig Olivenöl kurz andünsten. Tomaten und Karreespeck klein schneiden. Mit Rucola und ger. Parmesan vermengen. Das Filet damit füllen, salzen und pfeffern. In Butter rundum anbraten und im Rohr 10 Minuten fertig braten. Als Beilage gratinierte Kartoffeln dazu reichen.
