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Fischknödel auf Tomaten-Ragout Rezept

Für 2 Personen: 200 g Seehecht- oder Kabeljaufilet, 1 altbackenes Grahamweckerl, ½ Zwiebel, Petersilie, ½ Stange Lauch, 1 Karotte, 3 EL glattes Mehl, 1 Ei, etwas fettarme Milch, Salz, Pfeffer, Muskat. Ragout: 1 EL Rapsöl, 1 kleine Zwiebel, 1 Dose geschälte Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Weißwein, 1 TL Mehl, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer

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Zwiebel und Petersilie hacken. Lauch und Karotte feinwürfelig schneiden und in wenig Salzwasser kurz überkochen. Fisch und Grahamweckerl ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Alle angegebenen Zutaten vermengen und würzen. Mit nassen Händen kleine Knöderl formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Für das Tomatenragout die gehackte Zwiebel in Öl anschwitzen. Die geschälten Tomaten abgießen, grob zerkleinern und zur Zwiebel geben. Mit einem TL Mehl stauben und mit etwas kaltem Wasser und dem Wein ablöschen. Tomatenmark einrühren, kurz verkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

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