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30 dag Mehl, 12 dag Butter, 12 dag Zucker, 3 Eier, 1 Zitrone, 5 dag Zucker, 10 dag grobgeschnittene Mandeln
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Die Butter mit dem Mehl abbröseln, Zucker, Eigelb, die geriebene Zitronenschale und den halben Zitronensaft dazugeben, zu einem Teig verarbeiten. Fingerdicke Plätzchen ausstechen, mit dem steifen Schnee (dem der restliche Zitronensaft beigemengt wurde) bestreichen und mit den gezuckerten Mandeln bestreuen. Auf ein gefettetes Blech geben und ca. 30 Min. backen.
