4 Eidotter, 4 Kaffeelöffel Zitronensaft, Petersilie, Muskat, 1 l Rindsuppe

Die Eidotter werden mit dem Zitronensaft und der Petersilie in eine Schüssel gegeben und unter leichtem Schlagen mit der Rindsuppe aufgefüllt. Mit etwas Muskat gewürzt sofort auftragen.