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Ca. 2 kg Zanderfilet, 500 g Schlagobers, 1 Dotter, Olivenöl, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Petersilie
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Kluge Sprueche Dotter mit 4 El Obers versprudeln und den Fisch darin wenden. Semmelbrösel mit Pfeffer und Salz vermengen und Fisch damit panieren. Fisch einige Minuten auf beiden Seiten in Olivenöl braten, dann restliches Obers zugießen. Bei schwacher Hitze 6-7 Minuten ganz sachte sieden lassen. Fisch herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sauce weiter sieden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, etwas feingehackte Petersilie einrühren und über den Fisch gießen. Mit Petersilienkartoffeln anrichten.
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