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25 dag faschiertes Rindfleisch, 25 dag faschiertes Schweinefleisch, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 dag Fett, Salz, Pfeffer, Majoran, Neugewürz, Brösel, die Schale einer Zitrone, 2 Lorbeerblätter, Kuttelkraut, 5 Kapern, ¼ l Rahm, 1 El Mehl
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Kluge Sprueche Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerdrücken, im Fett anlaufen lassen und zusammen mit den übrigen Gewürzen unter das Faschierte mischen. Dann die nötige Menge Brösel dazugeben, sehr gut durcharbeiten und eine feste Wurst formen. Diese in heißes Fett geben und unter häufigem Begießen mit Wasser (oder Suppe) 1 Stunde im Rohr braten. Die fertige Wurst aus dem Saft nehmen und warm stellen. Die gehackte Zitronenschale, die Lorbeerblätter, die Kapern und das Kuttelkraut mit dem Rahm, in den das Mehl versprudelt wurde, und mit Bratensaft 10 Min. kochen, passieren und über die Wurst gießen. Mit Kartoffeln und Gemüse zu Tisch geben.
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