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½ kg Zwiebeln, 5 dag Butter, 2 dag Mehl, ¼ l Knochensuppe
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Die Zwiebeln in der Butter anlaufen lassen, ohne dass sie braun werden, mit dem Mehl stauben, kurz verrühren, mit der heißen Suppe aufgießen und 15 Min. kochen. Die Sauce passieren und mit Essig, Zucker und Salz abschmecken. Einen besonders guten Geschmack erhält weiße Zwiebelsauce, wenn man ganz zum Schluss 1-2 El Weinbrand dazugibt. Die weiße Zwiebelsauce schmeckt besonders gut zu gedünstetem Fleisch und gebratenem Kalbfleisch.
