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1 Karfiolrose, 10 dag gekochtes Selchfleisch, 15 dag Eierschwammerl, 5 dag ger. Emmentaler, ⅛ l Sauerrahm, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika, Butter zum Braten und für die Form
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Gewaschenen Karfiol in kleine Röschen zerteilen und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Selchfleisch und Schwammerln würfeln, in heißer Butter anbraten und würzen. Karfiol daruntermengen und in eine ausgebutterte Form füllen. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Paprika verrühren und über den Auflauf gießen, mit Käse bestreuen und 10 Minuten bei 220° im Rohr überbacken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
