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4 Weißbrotscheiben, 4 Eier, 8 dag Parmesan, 1 l Rindsuppe, Schnittlauch
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Die Weißbrotscheiben in Butter rösten und in Suppenschalen (oder Teller) geben. Die Eier pochieren und auf die gerösteten Weißbrotscheiben legen. Den Parmesan reiben und auf die Eier verteilen. Das Ganze vorsichtig mit kochender Rindsuppe übergießen. Die fertige Suppe kann nach Belieben noch mit gehacktem Schnittlauch bestreut werden.
