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1 doppeltes Filetsteak (Gewicht 40-50 dag), Salz, Pfeffer, 1 dag Öl, 3 dag Butter
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Das Filetsteak gut mit Öl einreiben und pfeffern. Das so vorbereitete Steak ganz ohne Fett in eine kunststoffbeschichtete Pfanne geben (eine gewöhnliche Pfanne muss mit etwas Öl gefettet werden) und so lange braten, bis kleine Blutstropfen austreten, umdrehen und fertig braten (ca. 7-8 Min. auf jeder Seite). Gegen Ende der Bratzeit die Butter zugeben, aufschäumen lassen und das Fleisch damit begießen. Das fertige Châteaubriand kurz rasten lassen, danach in schräge Scheiben schneiden und mit Sauce béarnaise und Pommes frites auftragen. Auch grüne Erbsen und Tomaten passen gut dazu (1 Châteaubriand reicht für 2, höchstens für 3 Personen).
