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25 dag Mehl, 2 Eier, 3 El Öl, 1 Kaffeelöffel Salz, ¼ l Milch, 5 dag Butter
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Kluge Sprueche Die Eier mit der Milch versprudeln, mit Mehl, Öl und Salz einen mittelfesten Nockerlteig machen. Diesen durch ein groblöcheriges Sieb (oder durch ein verkehrt gehaltenes grobes Reibeisen) drücken und in kochendes Salzwasser streichen. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen, kalt schwemmen, abtropfen und in gewärmter Butter schwenken.
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