8 Scheiben Pariser Wurst (½ cm dick), 8 Eier, Gemüse nach Belieben
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Die ungeschälten Wurstscheiben rasch auf beiden Seiten anbraten, wobei sie sich schüsselförmig wölben. Mit beliebigem Gemüse füllen - besonders gut eignen sich Blattspinat, junge Fisolen oder junge Erbsen - und ein Spiegelei obenauf setzen. Mit Kartoffelschmarren servieren.