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25 dag Mehl, 15 dag Butter, 3 Eidotter, Marillenmarmelade, 4 Eiklar, 20 dag Zucker, 10 dag gehackte Rosinen, 6 dag geriebene Nüsse, 1 gehackte Zitronenschale
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Aus Mehl, Butter und Eidotter einen Teig bereiten, nach kurzem Rasten auf ein Backblech drücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei mittlerer Hitze hellgelb backen. Die Eiklar steif schlagen, den Zucker löffelweise einschlagen und die anderen Zutaten beimischen. Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Marillenmarmelade bestreichen, die Schneemasse darüberstreichen und alles zusammen nochmals 10 Min. bei guter Hitze überbacken.
