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2 hartgekochte Eier, 1 dl Öl, 1-2 El Essig, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 El gehackte Petersilie
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Kluge Sprueche Die Eidotter vom Eiweiß lösen und mit dem tropfenweise dazugegebenen Öl sehr gut abrühren. Den Essig langsam dazugeben und mit Salz und Pfeffer fertig abschmecken. Das Eiweiß fein hacken und zusammen mit der feingehackten Zwiebel und der Petersilie unter die Sauce mischen. Sehr gut zu kaltem Braten und zu Gemüsevorspeisen (Spargel und Artischocken).
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