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4 dag Butter, 4 dag Mehl, 2 El gehackte Petersilie, ½ Sellerieknolle, 1/10 l Weißwein, 6-8 Sardellenfilets, 1/10 l saurer Rahm, Salz, Pfeffer
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Aus Butter und Mehl eine mittelbraune Einbrenn bereiten, wobei die Hälfte der Petersilie und die feingeriebene Sellerieknolle mitgeröstet werden. Mit dem Weißwein ablöschen und mit ca. 1 l Wasser aufgießen. Die Sardellenfilets mit der restlichen Petersilie ganz fein hacken, mit dem sauren Rahm vermischen und das Ganze in die kochende Suppe rühren. ¼ Stunde leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gerösteten Semmelschnitten servieren.
