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10 dag Butter, 7 dag Zucker, 2 hartgekochte, passierte Eidotter, 1 roher Eidotter, 3 Eiklar, 7 dag geriebene Mandeln, 14 dag Mehl, Marmelade
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Die Butter mit dem Zucker, den passierten und dem rohen Eidotter schaumig abtreiben, die Mandeln und das Mehl einarbeiten. Die Masse auf ein gebuttertes Kuchenblech streichen und bei mittlerer Hitze hellbraun backen. Den steifen Schnee der 3 Eiklar mit dem löffelweise beigegebenen Zucker nochmals sehr steif schlagen, die Mandeln einrühren. Den abgekühlten Kuchen mit Marmelade bestreichen, die Schneemasse darübergeben und bei guter Hitze überbacken, bis die Schneemasse gelbliche Konturen zeigt.
