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Rübentaler aus Zuckerrüben Rezept

2 Eier, 1 Pkg. Vanillezucker, 3 El Zucker, 1 Prise Salz, ⅜ l Milch, 30 dag geraspelte Zuckerrüben, Mehl nach Bedarf, etwas abger. Zitronenschale, Butter

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Eier, Vanillezucker und Zucker verrühren. Milch, Salz, Zuckerrüben und Zitronenschale dazugeben und mit Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren. In einer großen Pfanne Butter sachte erhitzen und mit einem Esslöffel den Teig portionsweise in die nicht zu heiße Butter geben. Ein Löffel Teig ergibt einen Rübentaler mit ca. 6-8 cm Durchmesser. Rübentaler auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit Zucker bestreuen oder mit Honig bzw. Ahornsirup bestrichen servieren.

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