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1 kg Erdäpfel, 3 Eier, Salz, Mehl, 1 kg Faschiertes, 3 Knoblauchzehen, Petersilie, Pfeffer, 15 dag Schwammerl, 2 Eier, Semmelbrösel, Schmalz zum Ausbacken
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Kluge Sprueche Erdäpfel kochen, schälen, passieren, mit Eiern, einer Prise Salz und Mehl nach Bedarf zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Tuch 1 cm dick auswalken. Faschiertes mit Knoblauch, feingehackter Petersilie, Eiern, Salz und Pfeffer vermengen, blättrig geschnittene Schwammerl einmengen und mit Semmelbrösel zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Auf den Erdäpfelteig streichen, einrollen, 2 cm dicke Scheiben abschneiden und in heißem Schmalz schwimmend ausbacken.
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