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1 Zwiebel, 60 g Butter, 300 g Reis, 1 Glas Prosecco, 1 l Suppe, 500 g Scampi, Knoblauch, Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer
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Geschnittene Zwiebel in der Hälfte der Butter anschwitzen. Reis dazu geben und glasig werden lassen. Mit Prosecco ablöschen. Danach mit Suppe unter ständigem Rühren aufgießen. Scampi in Olivenöl anbraten, Knoblauch und Petersilie dazugeben. Scampi zum Reis geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und restliche Butter einrühren.
