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120 g Risottoreis, 2 El Zwiebeln, Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischen Bärlauch, Butterflocken, 450 ml leichte Hühnersuppe
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Kluge Sprueche Fein gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen. Den gewaschenen Reis einstreuen und schwenken, bis er glasig wird. Mit Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen, Lorbeerblatt zugeben. Mit etwas Suppe ablöschen und unter ständigem Schwenken dünsten. Immer wieder mit Suppe aufgießen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist. Anschließend den zuvor blanchierten und fein pürierten Bärlauch und die Butterflocken unter das Risotto rühren.
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