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Rindszunge mit Zitronensauce
Rezept
1 frische Rindszunge, 5 dag Butter, 3 dag Mehl, 1 Zitrone, 1 Dotter, ⅛ l Obers
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Kluge Sprueche Rindszunge weich kochen, abschälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter mit Mehl anschwitzen, mit einem Teil des Kochsuds zu einer nicht zu dünnen Sauce einkochen. Die in Scheiben geschnittene Zitrone dazugeben, 15 Minuten kochen, mit Obers versprudelten Dotter legieren und die Sauce über die Zunge passieren. Nochmals 10 Minuten ziehen lassen, mit Reis servieren.
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