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500 g Rinderfilet, 4-5 EL Olivenöl, 4 Handvoll Rucola, 80 g Parmesan, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer
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Kluge Sprueche Rinderfilet in eher dünne Streifen schneiden. Rucola putzen und waschen. Parmesan in dünne Scheiben reiben. Rinderfiletscheiben beidseitig salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und beidseitig rasch anbraten. Herausnehmen und warm halten. Rucola mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer marinieren. Auf Tellern anrichten. Rinderfiletscheiben darauflegen und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen.
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