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½ l Welschriesling, 50 g Zucker, 150 g weiße Kuvertüre, 6 Eier, 350 g Butter, 300 g Zucker, 400 g glattes Mehl, 1 Pkg. Backpulver, 1 Zimtstange
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Kluge Sprueche Butter und Zucker schaumig rühren, Dotter einrühren. Welschriesling mit 50 g Zucker und Zimtstange auf ¼ l einkochen und durch ein Sieb gießen. Weinreduktion einrühren. Kuvertüre fein reiben und einmengen. Backpulver einrühren. Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen und unterheben. Zuletzt das Mehl darübersieben und vorsichtig unterziehen. Teig in 2 gefettete und bemehlte Kastenformen füllen und 50 Minuten bei 180° backen.
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