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250 g Crème fraîche, 8 g Rohzucker, 4 Dotter, etwas abger. Zitronenschale, 2 Stangen Rhabarber
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Dotter, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Crème fraiche einrühren. Die Masse auf backrohrtauglichen Tellern portionieren und mit geschältem, in dünne Scheiben geschnittenem Rhabarber belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei großer Hitze ca. 10 Minuten goldgelb überbacken.
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