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½ kg Kalbfleisch, 6 dag Fett, 1 Zwiebel, 1 Kaffeelöffel Paprika, Salz, ¼ l Reis, ¼ l Knochensuppe, 1 El geriebener Parmesan
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Die Zwiebel fein hacken und in dem Fett goldgelb rösten. Den Paprika dazugeben und gut verrühren. Das Fleisch würfelig schneiden und zu der Zwiebel geben, anbraten lassen, salzen und den trocken abgeriebenen Reis dazugeben, durchrösten und mit der Suppe aufgießen. Zugedeckt auf kleiner Flamme weich dünsten und vor dem Anrichten mit geriebenem Parmesan bestreuen.
