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½ kg Kalbfleisch, 5 dag Butter, ½ Zwiebel, 25 dag Champignons (oder Herrenpilze), ¼ l Reis, ½ l Suppe, Salz
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Die feingehackte Zwiebel in der Butter anlaufen lassen, die blättrig geschnittenen, gereinigten Schwämme und das würfelig geschnittene Kalbfleisch dazugeben, leicht anbraten, den gereinigten (trocken abgewischten) Reis dazugeben und mit der Suppe aufgießen; salzen. Alles zusammen zugedeckt ½ Stunde weich dünsten und mit Salat anrichten.
