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30 dag Splendorreis, ¾ l Milch, 12 dag Butter, 6 dag Zucker, Salz, Rosinen
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Den Reis in reichlich siedendes Wasser geben und 5 Min. vorkochen. Die Milch mit der halben Butter, dem Zucker und dem Salz aufkochen. Den vorgekochten Reis abseihen, hineingeben und dick werden lassen. Die Masse in eine gebutterte Pfanne geben, die restliche Butter erhitzen, darüber gießen und die Rosinen beimischen. Das Ganze in einem nicht zu heißen Rohr langsam ausdünsten lassen, wobei der Schmarren mit einer Gabel mehrmals gelockert werden muss. Den fertigen Schmarren mit Zucker bestreuen und mit Zwetschkenröster oder Kompott zu Tisch geben.
