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Pro Person: 1 Rehsteak vom Schlögel, 3-4 kleine Champignons, etwas Butter, Weinbrand, Schlagobers, Orangenscheiben, Preiselbeerkompott. Marinade: Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Thymian, gehackte Petersilie
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Steaks 1-2 Stunden marinieren und dann in Butter rasch auf beiden Seiten braun anbraten, so dass die Steaks innen noch rosa sind. Fond mit Weinbrand ablöschen und mit etwas Obers lösen, abschmecken. Steaks auf einer Platte anrichten. Mit in Butter gedünsteten Champignons, Orangenscheiben und Preiselbeeren garnieren. Sauce extra reichen. Beilage: Kartoffelkroketten
