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4 Rehschnitzel, 1 Stange Lauch, 1 Karotte, 3 Petersilienwurzeln, Salz, Pfeffer, Fett, 4 Wacholderbeeren, etwas Suppenwürze, 1 Tl Ribiselgelee, 1 El Balsamico Essig, 1 El Ketchup, 1/8 l Rotwein, Rindsuppe, Fertigeinbrenn, 1/16 l Obers
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Schnitzel salzen, pfeffern, mit kleingeschnittenem Lauch und zerkleinertem Wurzelwerk in einer Pfanne anbraten. Gewürze, Ribiselgelee und Ketchup einrühren. Mit Essig, Wein und Rindsuppe aufgießen und ca. 1 Stunde zugedeckt dünsten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Sauce passieren, Fertigeinbrenn dazugeben, aufkochen und mit Obers verfeinern. Schnitzel wieder einlegen. Mit Nockerln und Winterrettichsalat servieren.
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