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8 dag Vanillezucker, 4 Eier, 4 dag geschälte, geriebene Mandeln, 4 dag Biskuitbrösel, 5 dag Butter, Rum
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Kluge Sprueche Den Zucker mit den Dottern flaumig rühren, die Brösel und die Mandeln dazugeben, den steifen Schnee und die lauwarme, zerlassene Butter vorsichtig einrühren. Die Masse in gebutterte, gezuckerte Puddingform füllen und ¾ Stunde in Dunst kochen. Den Pudding auf eine Platte stürzen und mit Zucker bestreuen. In die Mitte etwas Rum gießen und diesen beim Servieren anzünden.
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