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4 Eier, 4 eischwer Brösel, 4 eischwer Zucker, ½ l Wein, 4 dag Zucker, 1 Zimtrinde, 4 Nelken
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Die Dotter mit dem Zucker schaumig rühren, die Brösel einrühren und den sehr steif geschlagenen Schnee darunterziehen. Die Masse in eine sehr gut gebutterte, mit Bröseln bestreute Puddingform füllen und ca. 1 Stunde im Dunst kochen. Den Pudding stürzen und mit dem gewürzten Wein übergießen.
