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3 rote Rüben, 1 l Knochensuppe, ¼ l saurer Rahm, 1 El Mehl, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Salz, Kümmel, Neugewürz, Essig
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Die roten Rüben fein schneiden oder grob reiben, mit den Gewürzen ½ Stunde in der Knochensuppe kochen und danach passieren. Das Mehl mit dem Rahm verrühren, in die Suppe geben und noch 10 Min. kochen. Mit Salz, Kümmel, Neugewürz und einem Spritzer Essig abschmecken. Die fertige Suppe mit Semmelschnitten servieren.
