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16 dag Mehl, 14 dag Butter, 7 dag geschälte, geriebene Mandeln, 7 dag Staubzucker, Saft einer halben Zitrone, Marillenmarmelade
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Das Mehl mit der Butter abbröseln, die restlichen Zutaten dazugeben und rasch zu einem mürben Teig verarbeiten. ½ Stunde kühl rasten lassen. Den Teig 2 mm dick auswalken, mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Aus der Hälfte dieser Plätzchen mit einem Fingerhut 3 Löcher ausstechen. Bei mittlerer Hitze hellbraun backen. Die ausgekühlten, ganzen Scheiben mit Marmelade bestreichen, die durchlöcherten Scheiben daraufsetzen und mit Zucker bestreuen.
