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1 kg Pfirsiche (nicht geschält, nach dem Waschen und Entkernen gewogen), 1 Pkg. Geliermittel, ½ kg braunen Zucker, 1 Tl Zimt, Saft einer Zitrone, 1 Pkg. Vanillezucker, Rum (38%)
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Pfirsiche und Geliermittel in einen Topf geben und kurz aufkochen. Zitronensaft und Zucker dazugeben und ca. 3-6 Minuten köcheln lassen (Gelierprobe). Ca. 1 Minute vor dem Abfüllen in die Gläser Zimt und Vanillezucker einrühren. Gläser vorher auf ein nasses Tuch stellen, den Boden der Gläser mit 1-2 mm Rum bedecken. Marmelade einfüllen, verschließen und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.
