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½ kg Paradeiser, 1 kleines Wurzelwerk, 10 dag geräucherter Schinken, ¼ l Kalbsknochensuppe, ½ l Rotwein, 2 EL Öl, ⅛ l Obers, Salz, Zucker, Pfeffer
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Den Schinken und das Wurzelwerk fein faschieren und im Öl anrösten. Die Paradeiser dazugeben und alles zusammen mit ganz wenig Wasser auf kleiner Flamme gar kochen. Die Masse durch ein grobes Sieb passieren und mit der Suppe und dem Rotwein aufgießen. Noch einmal aufwallen lassen und danach mit dem Obers binden.
