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2 mittelgroße Sellerieknollen, Salz, 500 ml Buttermilch, Pfeffer, Muskat, 2 Eier, 4 El Mehl, 100 g Brösel, 3-4 El Butterschmalz
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Sellerieknollen schälen, in 7 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen. Kalt abschrecken und auskühlen lassen. Mit Buttermilch übergießen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Küchenpapier abtupfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Mehl, Ei und Bröseln panieren. In heißem Butterschmalz ausbacken. Mit Salat servieren.
