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40 dag Herrenpilze, 2 Eier, Brösel, Mehl
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Die Herrenpilze putzen, waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und in Mehl, Ei und zuletzt in Bröseln wenden, die Panier gut anklopfen, und die Pilze in reichlich heißem Fett backen. Gut abtropfen lassen (am besten auf Löschpapier) und sofort zu Tisch geben. Mit Sauce tatare auftragen. Panierte Herrenpilze sind auch ein sehr gutes Nachtmahl. Man nimmt eine entsprechend größere Menge und serviert grünen Salat dazu.
