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5 Eier, 3 El Staubzucker, 4 El Rahm, 4 El Mehl, Butter zum Backen, Marmelade
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Die Dotter mit dem Staubzucker sehr schaumig rühren, den Rahm und das Mehl dazumischen und zuletzt den sehr steif geschlagenen Schnee darunterziehen. Diese Masse in 4 Teile teilen. In einer nicht zu großen Omelettepfanne ein nussgroßes Stück Butter erhitzen, ¼ des Teiges hineingeben und bei starker Hitze ganz kurz (ca. 5 Min.) backen. Mit dem Rest des Teiges genauso verfahren. Die fertigen Omeletten mit Marmelade bestreichen, zusammenschlagen und überzuckert zu Tisch geben.
