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6 Eier, 10 dag Zucker, 7 dag Nüsse, 3 dag Semmelbrösel, Zimt, Nelken, 1 KL Rum. Marillenmarmelade, 15 dag Staubzucker, Saft einer Zitrone, 1 El Wasser
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Den Staubzucker mit 5 Eidottern und einem ganzen Ei schaumig rühren. Mit Zimtpulver, Nelkenpulver und dem Rum würzen. Die geriebenen Nüsse und die Semmelbrösel beimischen und zuletzt den sehr steif geschlagenen Schnee darunterziehen. Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen, die Masse fingerdick darauf verteilen und bei stärkerer Hitze 5-10 Min. backen. Auf ein Papier stürzen, das Backpapier abziehen und mit vorgewärmter Marmelade bestreichen. Fest zusammenrollen. Den Staubzucker mit dem Wasser und dem Zitronensaft zu einem festen Brei verrühren, diesen gelinde erwärmen und damit die fertige Roulade bestreichen. In daumenbreite Stücke schneiden und mit Schlagobers bekränzen.
