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¼ kg Mehl, 1 Ei, Salz
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Aus Mehl, Ei, Salz und etwas Wasser einen festen Nudelteig bereiten. Nach kurzem Rasten dünn auswalken und in feine Nudeln schneiden. In der kochenden Rindsuppe 5 Min. weich kochen und die Suppe mit Petersilie bestreuen. Viel schneller und genauso gut lässt sich eine Nudelsuppe herstellen, wenn man fertig käufliche Suppennudeln verwendet. Je nachdem, wie ausgiebig die Suppe sein soll, kocht man 10-20 dag in Salzwasser weich, seiht ab, schwemmt kalt und gibt die so gekochten Nudeln in die heiße Suppe. (Ein direktes Einkochen in die Suppe ist bei Fertigware nicht ratsam, da die Suppe sonst trüb wird.)
