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Holländische Sauce von 2 Eidottern, ⅛ l Obers
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Kluge Sprueche Eine fertig zubereitete holländische Sauce wird knapp vor dem Auftragen mit dem geschlagenen Obers vermischt. Diese Sauce schmeckt vorzüglich zu Spargeln. Zur Not lässt sich eine Mousselinesauce auch aus einer Mayonnaise herstellen. Sie schmeckt ähnlich, ist aber nicht so leicht und luftig.
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