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70 g Couverture, bitter, 60 g Couverture, weiß, 130 g Nougat, 1 Ei, 1 Eidotter, Saft und Schale einer unbehandelten Orange, 3 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht), ½ l Schlagobers, 2 cl Grand Marnier
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Kluge Sprueche Spruchkategorien
Die beiden Couverturen und den Nougat gemeinsam über einem Wasserbad schmelzen, zur Seite stellen. Ei, Orangenzeste und den Eidotter über Wasserdampf schaumig schlagen und unter die geschmolzenen Couverturen mengen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, nach 2 Minuten gut ausdrücken und in erwärmtem Grand Marnier und Orangensaft auflösen, dann zur Eiermischung rühren. Beide Massen vermischen und das Schlagobers vorsichtig unter die ausgekühlte Schokoladen Eiermasse heben. In Tassen füllen und einige Stunden kalt stellen. Mit weißen und dunklen Schokospänen belegen und servieren.
