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½ kg griffiges Mehl, 2½ dag Germ, lauwarme Milch nach Bedarf, 8 dag Butter, 1 Ei, 1 Eidotter, 5 dag Zucker, 1 KL Salz, 1 Ei zum Bestreichen. 25 dag gemahlener Mohn, 8 dag Zucker, 1 EL Honig, 4 dag Semmelbrösel, 1 KL Rum, ¼ l Milch, 1 Msp. Zimt
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Kluge Sprueche Aus Germ, Milch und einer Prise Zucker ein Dampfl bereiten (gehen lassen). Das Mehl mit der gegangenen Germ und den übrigen Zutaten vermischen und so lange abschlagen, bis der Teig Blasen wirft. ½ Stunde rasten lassen. Sämtliche Zutaten der Fülle zusammenmischen und bei kleinem Feuer bis fast zum Kochen kommen lassen. Den gegangenen Germteig zu einem Rechteck ausrollen (er kann aber auch in 2 Teile geteilt werden, so dass 2 kleine Strudel entstehen). Mit der ausgekühlten Fülle bestreichen und zusammenrollen. Mit einem verschlagenen Ei bestreichen, um die Hälfte gehen lassen und bei mittlerer Hitze zu goldbrauner Farbe backen.
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