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1 Melanzani (30-40 dag), 2 El Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe, 1-2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer
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Die Melanzani im Ganzen mit der Schale im Ofen bei 200° ca. 30 Minuten grillen. Wenn die Melanzani sich aufbläht ist sie gar. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Das Innere in eine tiefe Schüssel geben. Sauerrahm, gepressten Knoblauch und Olivenöl dazugeben und alles mit einer Gabel fein zerdrückt vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Sauce als Beilage zu Gegrilltem oder zum Fondue servieren.
